红酒炖生态猪肉的经典做法

2017-06-26 作者:经典网 阅读:119次

一般红酒常与牛肉搭配烹调,但因我不吃牛肉,于是尝试这道红酒炖雏牧香猪肉。在红酒果酸的帮忙下,猪肉不仅炖的软烂,也含有葡萄独特的香气,非常美味!

食材食谱热量:687.3(大卡)主料猪里肌(切块)1200g红萝卜1根番茄2颗鸡高汤1.5杯辅料洋葱1颗马铃薯2颗冰糖适量黑胡椒适量盐适量橄榄油适量蒜头4瓣

方法/步骤

1:将洋葱切块后,与猪里肌肉、红酒、红酒醃料一同醃上5~6小时(若能醃过夜会更入味)

2:

将猪肉从红酒醃料中取出、沥乾,撒上低筋面粉。用双手帮忙,将低筋面粉均匀沾附在猪肉表面

3:3

在锅子里放入少许的橄榄油,将猪肉四面煎干后,取出备用

4:4

将洋葱从红酒醃料中取出、沥干(红酒醃料不要丢掉,等等要一起入电锅炖煮)。锅子里加入0.5橄榄油、10g奶油,将洋葱炒至透明后取出备用。

5:5

将番茄、红萝卜、马铃薯切块备用

6:6

将鸡高汤、猪肉、洋葱、番茄、红萝卜、马铃薯与红酒醃料一同放入锅中,小火炖煮三个小时(期间要定时搅拌锅底,以免马铃薯煮焦)

7:7

另外起一锅,将玉米笋中间切半,锅子里加入0.5橄榄油、10g奶油、蒜末炒香后,放入玉米笋炒至半熟。

8:8

将鸿喜菇、雪白菇切除底部后,用手一株一株撕开放入锅中,与玉米笋一同炒至全熟

9:9

炒好的玉米笋和菇类摆入盘中备用

10:10

淋上炖煮好的红酒猪肉,就大功告成囉。可以选择配上米饭、面或是法国面包一同食用,都很对味。

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